หมี่ผัดกระเฉดกุ้ง อาหารจานเดียวสุดอร่อย ทำเองได้ง่ายๆ อร่อยไม่แพ้ที่ร้าน อีกทั้งประหยัดและสะอาด สำหรับผัดหมี่กระเฉดสูตรนี้ ใครที่ชอบทานไม่ควรพลาดและบอกเลยว่า เป็นเมนูที่ใครๆ ก็เข้าครัวทำได้ ง่าย รวดเร็ว อร่อยถูกปากแน่นอน
ส่วนผสมหมี่ผัดกระเฉดกุ้ง
- พริกกระเทียมโขลกพอหยาบ 3-5 เม็ด (พริก) กระเทียม 3-5 กลีบ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสดล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว 7-8 ตัว (หรือตามชอบ)
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
- ผักกระเฉดล้างทำความสะอาด 300 กรัม
- เส้นหมี่ขาว 300-500 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมี่ผัดกระเฉดกุ้ง
- นำเส้นมาแช่น้ำ และลวกประมาณ 10 วินาที เสร็จแล้วนำเส้นมาพักไว้
- สับพริกและกระเทียมหยาบๆ ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอกระทะร้อนเจียวพริกกระเทียมให้หอม ใส่กุ้ง ปลาหมึกแช่ ลงผัดพอสุก ใส่มันกุ้งและน้ำพริกเผาลงไปคลุกให้เข้ากัน
- หลังจากนั้นใส่เส้นหมี่ขาวลงไป เติมน้ำเล็กน้อย พอให้เส้นสุก ใส่ผักระเฉด ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซ๊อสปรุงรส ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ด (ไม่)ลับ การเลือกผักกระเฉดผัดไม่ให้เหนียว เริ่มต้นจากการเลือกก้านอ่อนๆ ทดลองด้วยการลองหักดูก่อน ถ้าหักง่ายแปลว่าใช้ได้ ถ้าหักแล้วไม่ขาดแปลว่าเหนียว
