ผักเชียงดา หรือ ผักจินดา ผักพื้นบ้านที่พบมากในภาคเหนือของประเทศ เป็นไม้เถาเลื้อย ลำต้นเมื่อยังอ่อนมีเขียวเข้ม ใบเดี่ยว ออกคู่ตรงกันข้าม ใบรูปหอกกว้าง
ปลายใบเรียวแหลม โคนใบโค้งสอบแคบโค้งมน หรือเว้าเล็กน้อย ขอบใบเรียบ ผิวใบเกลี้ยงเป็นมัน ใบอ่อนและยอดอ่อนของผักเชียงดาสามารถนำมาเป็นอาหาร
ทั้งผักลวกจิ้มน้ำพริก ผัดใส่ไข่ หรือใส่ในแกง
สรรพคุณนอกจากลดน้ำตาลในเลือดแล้ว ยังมีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเสริมภูมิต้านทาน เมนู ชวนชิม ลิ้มลองวันนี้ขอนำเสนอวิธีทำผักเชียงดา
ผัดไข่ อีกหนึ่งเมนูสุขภาพอีหหนึ่งเมนูที่อร่อยและมีประโยชน์ ไปดูวัตถุดิบและวิธีทำกัน พร้อมลงมือทำตามกันได้เลย
ส่วนผสม ผักเชียงดาผัดไข่
- ผักเชียงดา (ใช้เฉพาะยอดอ่อน) 300 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- มะเขือเทศ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันหอย
- ซีอิ้วขาว
- น้ำตาลทราย
- นำผักเชียงดามาเด็ดเอาเฉพาะยอดอ่อน แล้วล้างน้ำพักไว้
- นำกระเทียมมาบุบให้แตก
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำกระเทียมลงไปเจียวให้หอม เหลือง
- เมื่อกระเทียมหอมเหลืองดีแล้วใส่ไข่ไก่ลงไป(ตอนนี้ให้เร่งไฟขึ้นมา)นำผักเชียงดาที่เตรียมไว้ลงมาผัดในกะทะ ตามด้วยมะเขือเทศผัดจนเข้ากัน
- แหวกตรงกลางกระทะ ตอกไข่ลงไป ยีไข่พอแตก ผัดทุกอย่างจนเข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ตักเสิร์ฟ
สรรพคุณของผักชนิดนี้มีมากมาย สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย ถ้ามีโอกาสพบเจอผักเชียงดา ลองนำมาผัดใส่ไข่ดูแล้วคุณจะติดใจในรสชาติ ความ
หอมของกระเทียม ความกรอบหวานของผักเชียงดา ความกลมกล่อมของไข่ที่ผัดให้เข้ากับเครื่องปรุงและผัดรวมกับผักเชียงดาและกระเทียมแล้วช่วยเพิ่ม
รสชาติให้อาหารจานนี้มีความอร่อยแบบครบรส รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองเลย อิ่มอร่อย ได้ประโยชน์
