อิตาลี เป็นประเทศที่ตั้งอยู่ริมทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อาหารอิตาเลี่ยนจึงอยู่ในหมวดอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งนั่นก็คืออาหารที่มีมะกอก ข้าวสาลี และองุ่น เป็นพื้นหลัก โดยปัจจุบันนี้อาหารสไตล์นี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก สังเกตได้จากไม่ว่าคุณจะเดินทางไปเที่ยวประเทศไหน เมืองใดก็ตาม คุณมักจะได้เห็นร้านอาหารอิตาเลี่ยนอยู่บ่อยๆ ซึ่งจริงๆแล้วอาหารอิตาเลี่ยนไม่ใช่ว่าจะเพิ่งได้รับความนิยมเพราะในอดีตนั้นอาหารอิตาเลี่ยนก็ได้รับความนิยมมาก่อนอยู่แล้ว เนื่องจากในอดีตทวีปยุโรปค่อนข้างมีความเจริญมากผู้คนส่วนใหญ่มีความคิดสร้างสรรค์สามารถที่จะทำอาหารได้อย่างหลากหลายรวมกับเป็นทวีปที่มีวัตถุดิบที่ค่อนข้างหลากหลาย ดังนั้นอาหารของชาวยุโรปจึงมีความหลากหลายตามไปด้วย โดยเฉพาะประเทศอิตาลี ซึ่งถือว่าเป็นศูนย์รวมเรื่องอาหารการกินทั้งในอดีตและปัจจุบันเลยทีเดียว
โดยพฤติกรรม
ลักษณะนิสัยของชาวอิตาเลี่ยนที่มักเลือกทานอาหารดีๆ ชอบทำอาหาร โดยเราจะสังเกตได้ว่าอาหารอิตาเลี่ยนส่วนใหญ่จะสามารถทำได้ทุกเพศทุกวัย ซึ่งแสดงให้เห็นว่าชาวอิตาเลี่ยนให้ความสำคัญในการทำอาหารกับคนในครอบครัวที่ใครก็สามารถทำได้ สิ่งเหล่านี้ถูกปลูกฝังมารุ่นต่อรุ่น ทำให้การทำอาหารหลายเป็นกิจกรรมที่ชาวอิตาเลี่ยนชื่นชอบ และเมื่อทุกคนเริ่มสนุกกับมันสิ่งที่ตามมาคือการสร้างเมนูใหม่ขึ้นมาคิดค้นนำส่วนผสมมาใช้ให้เกิดความหลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ โดยวัตถุดิบส่วนใหญ่ของอาหารอิตาเลี่ยน เช่น น้ำมันมะกอก แฮม,ไส้กรอก,ซาลามี่, พาสต้า,โปเลนต้า,ปลาคอด,มันฝรั่ง,ข้าว,ข้าวโพด,ชีส เป็นต้น อาหาร อิตาลี จะแบ่งออกได้ 4 ประเภทหลักคือ
- ของทานเล่นยามว่าง ส่วนมากจะเป็นแป้งอบที่ทาด้วยซอสอาจมีเห็ดหรือผักต่างๆ และชีสผสมอยู่ด้วยซึ่งก็คือ พิซซ่า นั่นเอง
- Antipasto คืออาหารเรียกน้ำย่อย อาหารเรียกน้ำย่อยหรืออันตีปัสโต (Antipasto) ถ้าเป็นเมืองตามชายฝั่งทะเลจะเน้นอาหารทะเลสด ส่วนทางตอนในจะเป็นไส้กรอกหรือแฮม กินกับผักสดและผักชุบแป้งทอด มิฉะนั้นจะเป็นขนมปังกระเทียมหรือซุปต่าง ๆ นอกจากนั้น อาหารเรียกน้ำย่อยยังรวมไปถึงพาสตานานาชนิดและข้าวแบบอิตาลีที่เรียกว่ารีซอตโต
- อาหารจานหลัก ส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อสัตว์ล้วนที่ปรุงด้วยวิธีการต่าง ๆ กินคู่กับผักและมันฝรั่ง ถ้าเป็นเมืองชายฝั่งทะเลจะเน้นเนื้อปลา ถ้าเป็นทางตอนเหนือจะเน้นเนื้อวัวและเนื้อแกะ
- ของหวาน อาหารหวานที่ขึ้นชื่อของชาวอิตาเลี่ยนจะเป็นไอศกรีมผลไม้สด ซาบาโยเน และปันนาค็อตตา
วัฒนธรรมในการรับประทานอาหารอิตาลี
วัฒนธรรมการรับประทานอาหารของประเทศต่างๆ ล้วนมีความแตกต่างกันไป สำหรับอิตาลีก็เป็นอีกหนึ่งประเทศที่มีมรดกการกินสืบทอดมาอย่างยาวนาน ไปดูกันดีกว่าว่ามารยาทการทาน
อาหารอิตาลีนั้นมีอะไรบ้าง
มื้อเช้า สำหรับมื้อเช้าของอิตาลีนั้นจะเป็นมื้อที่เรียบง่ายเช่น กาแฟคาปูชิโน่สักแก้ว เสริฟพร้อมกับขนมปังBrioches สักชิ้นเพียงเท่านั้น แต่ตามโรงแรมส่วนใหญ่เห็นว่าอาหารเพียงเท่านั้นอาจจะไม่อยู่ท้อง จึงเพิ่มเมนูขึ้นมาเช่น เบคอน ไข่ดาว ไส้กรอก และตบท้ายด้วยโยเกิร์ตรสชาติสุดแสนอร่อย
มื้อกลางวัน และมื้อเย็น การรับประทานอาหารจะค่อนข้างที่จะคล้ายกัน จะมีวิธีการกินค่อนข้างเยอะ แต่คุณจะได้กลิ่นไอของวัฒนธรรมอิตาลีอย่างเต็มที่เลยทีเดียว
- อาหารประเภทขนมปัง จะไม่เสริฟกับเนย
- อาหารเรียกน้ำย่อยของอิตาลีนั้นจะไม่มีขนมปังที่ถูกจิ้มกับน้ำมันมะกอก
- ขนมปังจะไม่นิยมกินร่วมกับพาสต้าต่างๆ
- สำหรับเครื่องดื่มของอิตาลีจะเลือกดื่มน้ำแร่ กับไวน์ระหว่างรับประทานอาหารเท่านั้น จะไม่แนะนำให้กินนมและโซดาระหว่างรับประทาน
- ร้านอาหารของอิตาลีถึงแม้ว่าจะมีเมนูให้เลือกรับประทานมากมาย แต่ร้านอาหารส่วนใหญ่จะเลือกเสริฟให้ลูกค้า 3 จาน
- การดื่มกาแฟ ชาวอิตาลีจะไม่ให้ดื่มร่วมกับอาหารจานหลัก ส่วนมากมักจะดื่มร่วมกับขนมหวานหรือผลไม้เท่านั้น
- สำหรับกาแฟลาเต้ และเอสเปรสโซ่ในอิตาลีนั้นจะไม่โรยชินามอน แต่จะใช้วิปครีม และผงโกโก้โรยด้านบน
- ในกรณีที่ต้องไปรับประทานอาหารที่บ้านอื่น คนที่บ้านนั้นๆ อยากเห็นคุณกินอาหารของเขาหมดทุกอย่าง ดังนั้นคุณต้องกินอาหารไม่ให้เหลือมากจนน่าเกลียดในจานอาหารของคุณ
- คนอิตาลีเป็นคนเน้นด้านสุขภาพ ดังนั้นมารยาทที่ดีคือ คุณไม่ควรเขี่ยผักทุกชนิดออกจากโดยเด็ดขาด
- สปาเก็ตตี้เป็นอาหารที่ชาวอิตาลีจะรับประทานเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งคนที่รับประทานนั้นจะมีอายุตั้งแต่ 5 ปีขึ้นไป
อาหารอิตาเลี่ยนนั้นเกิดขึ้นมานานมากแล้วแถมยังได้รับการพัฒนามาจนถึงปัจจุบันทำให้มีความหลากหลายมากๆ ทั้งรสชาติรวมไปถึงประเภทของอาหาร แต่ถึงอย่างไรก็ตามอาหารลิตาเลี่ยนบางอย่างมีปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูง หากใครที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลี่ยนก็จะต้องทานในปริมาณที่พอเหมาะด้วย
