อาหารอิตาเลี่ยน ถือเป็นสไตล์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกเลยก็ว่าได้แล้วที่ชอบอาหารอิตาเลี่ยนก็คือรสชาติที่มีความเป็นออริจินัล ซึ่งมีความแตกต่างจากทั่วไปอย่างมาก ในวันนี้เราจึงได้ยก 10 อาหารอิตาเลี่ยนที่ได้รับความนิยมจากทั้งคนไทย และชาวต่างชาติมากที่สุด
พิซซ่า (Pizza)
พิซซ่า แน่นอนว่าคงพลาดเมนูนี้ไปไม่ได้อย่างเด็ดขาด พิซซ่านั้นอาจเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของอิตาลีก็ว่าได้ พิซซ่าถือได้ว่าเป็นอาหารชีวิตประจำวันของชาวอิตาเลียนที่กินทุกวันจะมีเอกลักษณ์เฉพาะต้นตำรับไม่เหมือนที่กินตามแบรนด์ต่าง ๆ โดยตัวพิซซ่านั้นจะทำเป็นแป้งโฮมเมด เมื่อนำไปอบกับเตาถ่านก็จะมีความหอมถ่าน กรอบนอกนุ่มในตัวพิซซ่า นอกจากนี้ยังใช้วัตถุดิบตามพื้นเมืองในอิตาลี ตกแต่งไม่ว่าจะเป็น มะเขือเทศ ใบเบเซิลและมอสซาเรลลาชีสและอื่น ๆ ถ้าเป็นต้นตำรับอิตาเลี่ยนแท้ๆ เนื้อพิซซ่าจะมีความกรอบ ขอบแป้งจะบางมากๆ เติมความอร่อยด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น และชีส ตามด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
บรูสเก็ตต้า ( Bruschetta)
บรูสเกต้า เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มีลักษณะเป็นขนมปังสไลด์เป็นแผ่น ก่อนที่จะนำไปย่างก็จะมีการนำกระเทียมไปถูให้ขนมปังมีกลิ่นหอมและพรมด้วยน้ำมันมะกอกและนำไปย่างให้หอมดี โดยหน้าของขนมปังนั้นสามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องต่าง ๆ ได้มากมาย เช่นสามารถเพิ่มเป็นเบคอน กุ้ง เนื้อตากแห้ง หรือผักก็ได้
ลาซานญ่า ( lasagna)
ลาซานญ่า เมนูนี้เป็นพาสต้าสูตรดั้งเดิม สไตล์อิตาลีแท้ๆ แล้วก็ยังเป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยาก เพราะว่าแค่นำส่วนผสมมาวางสลับกันเป็นชั้นๆ แล้วเอาไปเข้าเตาอบ แค่นี้ก็ได้เมนูลาซานญ่าหอมกลิ่นชีส ผสมผสานเข้ากันกับเนื้อและซอสมะเขือเทศ อาหารอิตาเลี่ยน
ออสโซบูโก ( Ossobuco alla milanese)
เป็นสเต๊กเนื้อที่เสิร์ฟมาพร้อมไวน์ขาว น้ำซุป และผัก สูตรดั้งเดิมคาดว่าเกิดขึ้นในปลายศตวรรษที่ 19 ในย่านใกล้เคียงของเมือง osterie โดยคำว่าออสโซบูโกในภาษาอิตาลี มีความหมายว่า กระดูกที่มีช่อง หมายถึงลักษณะของเนื้อวัวที่ตัดมาทำอาหารซึ่งมีลักษณะการปรุงจากเนื้อวัวส่วนน่องหรือเนื้อน่องลายมาตัดและนำมาคลุกแป้งแล้วทอดต่อมาแล้วนำไปอบทำน้ำซุปพร้อมใส่เครื่องสมุนไพรต่าง ๆ ของอิตาเลียนไม่ว่าจะเป็นโรสแมรี่ มะเขือเทศ แคร์รอต หัวหอมและไวน์แดง ทำให้มีกลุ่มหอม เนื้อนุ่มละมุนและรสชาติกลมกล่อมอร่อยสไตล์อิตาเลียน เมนูนี้จึงเป็นเมนูที่มีชื่อเสียงและอร่อยจากมิลาน
สลัดขนมปัง (Panzanella)
อาหารที่เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ ประกอบไปด้วยขนมปังและสลัดมะเขือเทศ มักจะเสิร์ฟในตอนกลางของอิตาลีในช่วงฤดูร้อน อาหารชนิดนี้มีต่นกำเนิดในทุ่งหญ้าของชาวทัสกันซึ่งเป็นเกษตรกรโดยใช้ผลผลิตที่ปลูกเองมาเป็นส่วนประกอบ ทุกวันนี้ Panzanella ทำมาจากมะเขือเทศสด แตงกวา ใบโหระพาสดและขนมปัง ที่เหลือปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก และ Vinegar
ฟอคคาเซีย (Focaccia)
เป็นเมนูอีกเมนูหนึ่งที่มีชื่อเสียงในอิตาลี มีลักษณะเป็นขนมปังอิตาเลียนที่อบด้วยเตาเผาแบบแบนซึ่งมีรูปแบบและลักษณะเหมือนกับพิซซ่าที่มีความหอม กรอบนุ่มภายในตัวขนมปังเหมือนพิซว่าจริง ๆ จนบางที่เรียกเมนูนี้ว่า Pizza bianca ปกติเมนูฟอคคาเซียสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือขนมปังแซนด์วิชก็ได้ เนื่องด้วยรสชาติที่มีความเค็มนิด ๆ จากเกลือและหอมสมุนไพรทำให้จับคู่ซอส ซุป แซนด์วิชต่าง ๆ หรือกินเป็นขนมปังเปล่า ๆ ก็ได้
รีซอตโต (Risotto)
รีซอตโต ในภาษาอิตาเลียนมาจากคำว่า “Riso” ที่แปลว่าข้าว ดังนั้นรีซอตโตจึงมีส่วนผสมพื้นฐานคือข้าว โดยมีส่วนประกอบอย่าง พาเมซานชีส เนย หัวหอม ทำให้รสชาติมีความนัว หอม เข้มข้นจากเนื้อสัตว์และไวน์ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ มีลักษณะคล้าย ๆ ข้าวผัดที่เอาไปต้ม วิธีการทำสะดวกไม่ยุ่งยากจึงเป็นที่นิยมของชาวอิตาเลียน
โพรซูโต (Prosciutto)
โพรชูโต เป็นอีกเมนูที่นิยมใช้เป็นส่วนประกอบของเมนูชื่อดังต่าง ๆ แฮมดิบจากเมืองปาร์ม่า หรือ ปาร์ม่าแฮม ชาวอิตาเลียนจะเรียกว่า โปรสชุตโต้ ดิ ปาร์ม่า (Prosciutto di Parma) จะมีความนุ่มนวลและมีรสชาติถูกปากคนไทย แต่อยากจะบอกกล่าวว่าเวลาที่เราจะสั่งมารับประทานขอให้สอบถามทางร้านให้แน่ใจก่อนว่าเป็นแฮมดิบจากเมืองปาร์ม่าจริงหรือไม่ เนื่องจากร้านอาหารอิตาเลียนบางร้านจะใช้แฮมดิบจากหมู่บ้านซาน ดานิเอเล่ (San Daniele) แคว้นฟริอูลิ-เวเนเซีย จูเลีย (Friuli-Venezia Guilia) หรือแฮมดิบจากแคว้นอุมเบรีย (Umbria) ทั้งนี้ทั้งนั้นจะมีความแตกต่างกันที่ราคาและรสชาติ
ทิรามิสุ (Tiramisu)
ปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง ทิรามิสุ ที่มีหน้าตาต่างจากขนมทิรามิสุที่เคยเห็นในบ้านเราสักเล็กน้อย โดยทิรามิสุของที่อิตาลีจะเป็นขนมปังบิสกิตนุ่ม นำไปชุบเอสเปรสโซ่หรือโกโก้แล้วก็นำไปชุบครีมชีสอีกต่อหนึ่ง ทำให้ได้รสสัมผัสนุ่มๆ ของบิสกิต และความหอมหวานของครีมชีสที่ผสมเข้ากับเอสเปรสโซ่ได้อย่างลงตัว คนชอขขนมหวานน่าจะฟินไม่น้อยเลย
