ทุเรียน ราชาผลไม้ไทยสุดอร่อย คนที่ว่าหอมก็กินกันจนแน่นท้อง และก็มีบ่อย ๆ ที่ซื้อทุเรียนมาทั้งลูกแล้วกินไม่หมด ปล่อยไว้จนสุกเละ จะมากินอีกทีก็ไม่อร่อยแล้ว ลองนำมาทำเป็นขนมไทยสุดอร่อยอย่าง ข้าวเหนียวทุเรียน กันดู วันนี้เรามีสูตรมาฝาก เป็นสูตรที่ทำง่าย ๆ ส่วนผสมทั้งหมดปรับเปลี่ยนได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน 15 ที่เที่ยวในเชียงใหม่ อัพเดตปี 66
ส่วนผสม ข้าวเหนียวทุเรียน น้ำกะทิ
ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม
- สารส้ม สำหรับล้างข้าว
- หัวกะทิ 500 กรัม
- น้ำตาล 220 กรัม (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบเตยหอม 6-7 ใบ
วิธีทำ ข้าวเหนียวมูน
- นำข้าวเหนียวแช่น้ำ 3 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในหม้อนึ่งที่ปูผ้าขาวบางรองไว้ นำส่วนของชายผ้าขาวบางคลุมปิดหน้าของข้าวเหนียว แล้วนำไปนึ่งบนน้ำเดือด 35 นาที หลังจากที่นึ่งเสร็จแล้วให้นำข้าวเหนียวออกมาคนให้คลายความร้อน เพื่อที่เวลาข้าวเหนียวเย็นตัวลงแล้วเนื้อจะได้ไม่แฉะและติดกันจนเกินไป
- นำน้ำตาลทราย ใส่ใบเตยหอมแล้วตามด้วยหัวกะทิคั้นสด และเกลือ มาคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- พอน้ำตาลละลายหมด ใส่ข้าวเหนียวนึ่งสุกร้อนๆ ลงในหม้อผสม
- มูนข้าวเหนียว ผสมให้ข้าวเหนียวกับกะทิเข้ากัน แล้วปิดฝาพักไว้ 10-15 นาที
- พอครบ 15 นาที เปิดหม้อ คนผสมอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าข้าวเหนียวจะดูดน้ำกะทิจนอิ่มตัว
ส่วนผสมน้ำกะทิทุเรียน
- เนื้อทุเรียนหมอนทองสุก (แกะเฉพาะเนื้อ) 1 กิโลกรัม
- น้ำกะทิ (หัวกะทิคั้นสด) 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำน้ำกะทิทุเรียน
- นำหัวกะทิใส่หม้อตั้งบนเตาไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ อย่าใช้ไฟแรง พอน้ำกะทิเริ่มร้อนใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป คนต่อไป จนน้ำกะทิ และน้ำตาลมะพร้าวเข้ากันดี
- ใส่ทุเรียนบางส่วนลงไป เพื่อให้น้ำกะทิมีความหอมของทุเรียน แต่ไม่ต้องใส่หมด
- เนื้อทุเรียนที่เหลือไว้วางบนข้าวเหนียวมูน ตอนราดน้ำกะทิทุเรียนที่ทำเสร็จแล้ว ก่อนที่จะนำไปเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มรสสัมผัส และความหอมหวานในรสชาติของทุเรียนไว้ให้ได้มากที่สุด
