พานาคอตต้า Panna Cotta อากาศร้อนแบบนี้ ทำขนมหวานคลายร้อนกันดีกว่า! วันนี้เราจะมาเราแจกสูตรขนม เมนูของหวานสุดอร่อยจากประเทศอิตาลี ที่บอกเลยว่านุ่มละมุนลิ้นสุดๆ อร่อยสุดๆ ดูเผิน ๆ หลายคนอาจจะรู้สึกว่าเหมือนพุดดิ้ง แต่ความแตกต่างของ 2 เมนูนี้อยู่ตรงที่ ส่วนประกอบของพุดดิ้งมักจะมีไข่หรือแป้งผสมอยู่ด้วย แต่ พานาคอตต้า จะมีเพียงแค่นมหรือครีม และใช้เจลาตินในการเซ็ตตัว จึงมีรสชาติที่บางเบากว่า นิยมทานคู่กับผลไม้ หรือซ๊อสผลไม้ ยิ่งหน้าร้อน บอกเลยว่าทานแล้วชื่นใจจริง ๆ ว่าแล้วก็อย่ารอช้า ไปลงมือทำกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบพานาคอตต้า
- ผงวุ้น 2 ช้อนชา
- ผงเจลาติน 2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีม 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- นมสดรสจืด 250 กรัม
วัตถุดิบซอสแยม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- ผงเจลาติน 1 ช้อนชา
- น้ำสะอาด ถ้าข้นไปเติมเพิ่มได้
- ผลไม้สำหรับตกแต่ง
วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกใส่ ผงวุ้น และเจลาตินลงไปในหม้อ พักไว้ 5 นาที จากนั้นเปิดเตาต้มด้วยไฟอ่อนให้พอเดือดเดือด ระหว่างนี้ให้คนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย
- ตักส่วนผสมในขั้นตอนที่ 1 ในปริมาณครึ่งภาชนะแล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็นให้เนื้อขนมเซทตัว
- ใส่น้ำสะอาด ผงวุ้น และผงเจลาตินลงไปในหม้อ พักไว้ 5 นาที ตามด้วยนมสด จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟกลาง ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เมื่อเริ่มเดือดแล้วให้ใส่น้ำตาลทราย วิปปิ้งครีม และกลิ่นวานิลลา เมื่อเริ่มเดือดอีกครั้งให้ปิดเตาได้เลย
- นำส่วนผสมที่เซทตัวแล้วออกมาจากตู้เย็น ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 3 ลงไป โดยใช้ตะแกรงรองก่อน เพื่อไม่ให้มีฟองอากาศ นำไปพักในตู้เย็นอีกครั้ง
- ขั้นตอนสุดท้ายตกแต่งหน้าขนมด้วยผลไม้ตามใจชอบให้สวยงาม เป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมเสริฟความอร่อยกันได้เลย